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Bonjour à tous, voici ma recette des crèmes au chocolat, facon"la laitière", je l'ai testé, elle est excellente.
C'est à base de chocolat au lait et je l'ai trouvée dans les plaques de chocolat "Villars".
Petits pots de crème au chocolat.
160g de chocolat au lait - 5 jaunes - 10g de sucre - 250ml de lait.
Préchauffer le four à 150°
Travailler au fouet les jaunes et le sucre.
Faire fondre le chocolat, faire bouillir le lait, ajouter le chocolat fondu aux oeufs, puis le lait bouillant, bien mélanger.
Débarrasser dans des petits pots individuels et cuire 25mn au bain marie.
Bonne journée tout le monde.
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bonjour ne suivez pas la recette que j ai donner elle n est pas au point.
je suis en train de les tester et je vous donnerais la correcte
je peut deja vous donnez la caramel
400g lait
100g creme
1 jaune d oeuf
20g maizena
65g caramel
bye
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ben j'sais pas mais moi j'y fais pas attention et c'est nikel
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je n'en sais trop rien, essaye toujours...
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merci pour tes conseils, j'ai un batteur à manivelle qui date, penses tu que cela peut marcher...?
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Audrey, j'ai entendu plusieurs fois Robuchon dire que pour réussir des blancs en neige, il est important de commencer à les battre à petite vitesse au début pendant 2-3 minutes au moins avant de passer à une vitesse supérieure.
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si tu as un batteur électrique, tu met tes blancs d'oeufs dans un saladier, cul de poule, (ce que tu veux ...) tu y ajoute un pincée de sel et tu les bas jusqu'à ce qu'il augmente le volume, qu'ils soient ferme et que en retournant ton saladier ou ton cul de poule les blancs ne tombent pas (pour la vitesse du batteur, cela ne change rien...) il faut que quand tu les battent il fassent des "sillions"...
Au fouet, a la main, c'est exactement pareil, sauf qu'il faut les battre très vivement, et c'est beaucoup plus long...
voila
kiss
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Je ne suis pas une spécialiste du tout des blancs en neige je n'en fait jamais, pourrais tu me dire comment
faire pour les réussir....cela m'arrangerait car je n'ose pas m'y mettre.
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j ai oublier le proceder bien que tres simple.
fait cuire sur le gaz jusqu a epaississement ajoute ensuite ton arome laisse refroidir et deguste frais
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bonjour alors pour une creme ressemblant a la danette
800g lait
200g creme
56g maizena
60g sucre
arome au choix
si tu les fait au chocolat ne sucre pas par contre au cacao n oublie pas le sucre...
bye
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tu pourrais me donner ta recette de crème au chocolat "la laitière" stp ??
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koukou chocolatnoir ...
tu nous a oublié ? on attend tes recettes avec impatience... pense a nous s'il te plait ...
kiss
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bonjour a tous,
je pense que chocolatnoir nous a oublié.
a+
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ok j'avais manqué un épisode, je n'avais pas vu la recette de Boulac, merci à tous.
Par contre je n'ai pas de robot super sophistiqué, je dois broyer la pâte avec mon robot avec la lame?
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oui c'est bien ça, exactement, c'est du genre "la laitière" mais je veux bien les "danette" aussi si tu en a la recette
merci
kiss
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Ce n'est pas précisé sur le livre, personnelement je laisserai reposer plusieurs heures au frais. Je pense que Boulac le dit dans sa recette . Bon courage
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C 'est encore moi, pour les petits beurres, tu n'as pas précisé combien de temps doit-on les laisser reposer et si c'est à) température ambiante ou au frais comme souvent les recettes au beurre.
Merci pour ta réponse, dès que tu m'auras répondu, je tente et je te tiens au courant.
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Merci pour la recette des petits beurres, pour la crème au chocolat, Audrey, je pense que c'est le genre "la laitière"que tu cherches?
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bonjour, merci pour ta réponse pour les petits beurres...
nan ce n'est pas comme une danette ( mais cela minteresse aussi...) mais c'est bien plus ferme...
merci
kiss
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merci de ta recette, je ne vais pas la faire pour l'instant (un triolet géant + un gateau au chocolat devrais suffire lol) c'était parce que je n'en trouvais pas et cela m'interesse, je suis en trin de faire un classeur avec tout plein de recettes...
je te remerci, dès que je la fait je te tiens au courant
kiss
