De toutes les tailles, toutes les formes, toutes les couleurs, doux ou acidulé, dur ou mou, à sucer ou à mâcher, chacun peut y trouver son bonheur.
Les confiseries sont des douceurs intemporelles. Moment de partage, les bonbons s'échangent, se partagent à la cour de récré. Pour les adultes, elles sont des souvenirs d'une enfance passée, d'un goût de nostalgie.
L'histoire de la confiserie
À l'époque de l'Antiquité, on utilisait plus volontiers le miel qui était utilisé dans de nombreuses préparations culinaires comme confire les fruits pour leurs conservations. Il existe tout de même des friandises pour ravir les plus gourmands. Au XIIe siècle, on voit arriver la canne à sucre, mais le sucre est une denrée de luxe. On trouve souvent du sucre chez les apothicaires car il était considéré comme un remède. En 1226, on découvre un livre de cuisine originaire de Bagdad qui montre que les Arabes réalisaient déjà des confiseries à base de sucre.
À cette époque, le sucre était le luxe des rois et seigneurs. Les cuisiniers roulaient des graines, des pignons, des amandes, de la cannelle et du gingembre dans le sucre. Ces bonbons étaient appelés « épices de chambres » car ils étaient dégustés dans la chambre après un repas copieux.
Les religieuses font beaucoup dans la conception de bonbons sucrés. En essayant de soigner leurs patients, elles créent des remèdes alliant les bienfaits de l'orge et du sucre. Ces sucres d'orge sont très populaires chez Louis XIV, ils soignent maux de gorge.
À partir du XIVe siècle, la confiserie connaît un élan de popularité. On découvre de nouvelles créations comme les fruits confits, les dragées, nougats et pralines. Puis, au XVIIe siècle, de plus en plus de confiseurs ouvrent leurs boutiques à Paris. Enfin, au XIXe siècle, le sucre se démocratise avec l'arrivée du sucre de betterave. Les confiseurs imaginent toujours plus de friandises en alliant tradition et savoir-faire.
Tout l'univers de la confiserie chez MeilleurduChef.com
Prenez plaisir à réaliser vos confiseries vous-même selon vos goûts et votre créativité. N'hésitez pas à partager ces moments avec vos enfants pour raconter vos souvenirs liés aux douceurs de votre enfance. Voyez briller dans leurs yeux, la future découverte gustative qui va faire danser leurs papilles.
En collaboration avec des pâtissiers et confiseurs Meilleurs Ouvriers de France, MeilleurduChef.com a sélectionné pour vous toute une gamme d'ustensile et de matériel pour la confiserie de qualité professionnelle. Nous proposons également une gamme d'ingrédients et d'aides culinaires destinés au travail du sucre.
Élaborez vos confiseries vous même !
La science du travail du sucre n'aura plus de secret pour vous.
Faites confiance à l'expertise de MeilleurduChef.com.
: Pour réussir vos confiseries, rien ne vaut un bon ustensile de confiserie à portée de main. MeilleurduChef.com a sélectionné pour vous des ustensiles pratiques pour réaliser sirops, formes originales et réussir vos cuissons.
: Créer, décorer, travailler vos préparations à base de sucre grâce à une gamme de matériel de confiserie proposée par MeilleurduChef.com.
: Pour travailler le sucre dans des conditions favorables, MeilleurduChef.com vous propose un choix de lampes à sucre.
Ingrédient pour la confiserie : Retrouvez de quoi protéger vos confiseries ou la possibilité de créer vos propres moulages avec la sélection d'ingrédients pour la confiserie de MeilleurduChef.com
: Apprenez l'art délicat du sucre et de la confiserie grâce une série de livres sur la confiserie conseillée par MeilleurduChef.com.
#
#
#
