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Salut, puis-je te questionner? Pourquoi la taille de Shortning 38-40 a-t-elle doublé le volume après l'avoir frappé dans le mélangeur?
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le shortening c'est une graisse végétale destiné pour les industries agr_alimentaires ( biscuiterie, pâtissier ) et aussi il es moin cher
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Le Nutella a de tout temps été fait avec de l'huile de Palme . On ne peut pas avoir une consistance pareille sans pareille graisse. Extrêmement néfaste pour la santé mais pas pour le porte monnaie des industriels qui n'ont rien a secouer de la santé des gens .
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le shortening est generalement une graisse destinée aux fritures profondes (dans l'idée de la vegetaline) ;pas de rapport avec la margo feuilletage
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le shortening et la margarine de feuillatage sont ils pareils
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est ce que l'on peut peut dire que la margarine de feuilletage est un shortening
?
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[quote]N'avez vous jamais utilisé ce produit que vous décrié??????
et la pâte à glacer alors ! jamais utilisé ?
[/quote]
j'en eu utilisé quand je n'avais pas le choix, maintenant que c'est moi qui commande il n'y en a plus.
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N'avez vous jamais utilisé ce produit que vous décrié??????
et la pâte à glacer alors ! jamais utilisé ?
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Si j'ai bien compris, il s'agirait des blocs comme la végétaline. C'est ça?
Je suis tombée sur ce shortening en cherchant la recette de la crème de décoration des gâteaux américains. Mais avec tout ce que j'ai lu, ça ne donne pas envie de l'utiliser...
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donnez moi des noms de marque de shortening vegetal ainsi c'est plus simple de les trouver en supermarches
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pour ajouter quelques infos:
les huiles sont composées de 3 éléments: Carbone, Hydrogéne et Oxygene (CHO);
les huiles dites" hydrogénées" on eu leurs taux d'hydrogéne augmenté pour les rendre "solides" (comme une margarine) et pour l'utiliser en remplacement dans les preparations comprenant des matières grasses solides (comme le beurre d'une pâte à sablé);
le meilleur exemple; les gâteaux apéro en sont bourrés!!!
les shortening sont des mélanges dematières grasses (composées de plusieurs origines) destinées à resister aux hautes températures (fritures)
jp
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La graisse de palme peut être hydrogénée ou non.
Tout dépend de la température à laquelle elle a été élevée à l'extraction ET/OU à la mise en conditions;
Le bouquin du Chercheur le Dr Seignalet explique bien que tout ce qui est cuit à plus de 100°C est transformé chimiquement et devient nocif... mais les graisses hydrogénées sont souvent portées à 200°C !!
Donc je suppose que même le beurre de cacao pourrait bien être hydrogéné !!
Moi j'ai pigé, ne ne prends que du chocolat pur beurre de cacao, 1 ou 2 fois par semaine, parce qu'en plus le chocolat contient de la caféïne !! et savez-vous combien de temps on met pour éliminer la caféïne (dixit un spécialiste!) : 16h !!
Ce qui veut dire que notre corps ne peut pas éliminer de toxines pendant 16 h !
En conclusion le chocolat et le café, je les mange le même jour, et je limite la conso tant que je peux !
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Est ce que je pourrais l'utiliser pour faire des tablettes de chocolat merci
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bonjour,c'est pour cela que je n'achéte plus de Nutella
elle n'a plus le gout de mon enfance depuis qu'il la font
a la graisse végétale et non au beurre de cacao,a médité
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salut, ça ce vois très vite quand le chocolat contient des graisse végétale il blanchit très vite 1 à 2 semaines, il a mauvais goût, il n'est pas fin, il est graisseux en bouche, bref c'est dégueulasse il faut pas en acheter.
sur les paquets quand c'est marqué 100% pur beurre de cacao vous pouvez être tranquille.
par contre (en europe du moins) ce n'est pas valable pour le chocolat au lait, seul la graisse buttirique du lait est autorisé
psyco_mantis
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je n'avais jamais réfléchis a ce phénomene de graisse dans le chococolat la preuve que l'on trouve de tout dans ce que l'on mange bizarre
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rebonjour Turquoise,
Moi aussi je suis un officionados de "l'épicerie" sur radio Canada : ce reportage est très interessant !
Ikyo
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bonjour Ikyo
je ne me suis peut etre pas bien exprimée.
quand je disais meilleur pour la santé, je voulais dire que les graisses non hydrogénées sont meilleures que les graisses hydrogénées ! ce n'etait pas spécialement le bio ! je ne consomme pas de beurre car je suis allergique, donc je m'arrete aux comparaison végétales.
J'ai lu un petit article sur entre autre le shortening, sur interet donc je vous donne l'adresse, j'ai trouvé cela interressant...
http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2003/11/27/enquete.shtml peut etre avez vous un avis différent ?
Turquoise
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Bonjour Turquoise,
La graisse de palme, même "bio", c'est toujours une matière grasse qui, tout comme celle de coprah possède une richesse en acides gras saturés bien supérieure à celle des graisses animales comme le beurre. Ces " huiles " n'apportent aucun bénéfice pour la santé (et j'emploie là une litote)...
Ikyo
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je vous conseille d'utiliser plutot des graisses végétales bio, elle ne sont pas hydrogénées, et c'est meilleur pour la santé.
moi j'utiliser de la graisse de palme qu'on trouve en bloc (comme le beurre) dans les magasins bio.
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