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bonjour je recherche des recettes pour un menus complet chinois de l'entree au dessert pour 10 personnes pourriez vous m'en faire parvenir quelque une pas trop compliquee merci.mag
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belfaa merci encore pour tes recettes si tu en a encore comme pour les deserts ou les beignets,as tu la vraie recette pour faire les beignet zairois car moi je les loupe a chaque fois
depuis que je chercher quelque recette je n'en trouvez pas beaucoup je vais les essaies un un zairois pour voir si je les reussis
encore merci a toi
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Foufou de Manioc
Congo(ex zaÏre) - Golfe de Guinée - Afrique Noire
Le foufou est une farine obtenue à partir de racines de manioc fermentées, séchées et finement broyées.
Très utilisée dans les pays du Golfe de Guinée (Congo, Cameroun...).
Cette recette utilise
la marque BONFOUFOU sur www.alterafrica.com
Ingrédients:
Nombre de personnes : 8
Durée de préparation : 30 mn
1 kg de farine de manioc BONFOUFOU, sel
Préparation du Foufou:
Vous obtiendrez une pâte élastique et consistante
• Délayer 250 g de farine de manioc BONFOUFOU dans un demi-litre d’eau froide.
• Faire bouillir un demi-litre d’eau salée dans une marmite et à ébullition y verser lentement le BONFOUFOU délayé dans l’eau froide tout en tournant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
• Verser ensuite le reste du BONFOUFOU sans cesser de remuer.
• Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, la pâte cuite doit former une boule épaisse ne collant pas aux doigts.
• Servir chaud... se mange souvent avec les doigts !!!
- Faut faire comme là bas hein !
Bon appétit.
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Madesu ( Haricots )
zaire
sauce
- 500 g de Lingots (Haricots blancs)
- 1 petite boite de tomates concentrées (70 gr)
- 1 boite de tomates pelées (400 gr)
- 500 g de lardons
- 2 oignons
- sel
1 - Faire resposer les 500 g de lingots dans l'eau pendant 24 heures
2- Rincer les haricots puis les mettre dans une casserole remplie d'eau salée,ajouter un oignon finement coupé,après ça laisser mijoté le tout pendant 2 heures tout en vérifiant le niveau d'eau qui doit toujours etre le même !
3- Maintenant que les haricots sont cuit prendre une grande poêle verser ~20 cl d'huile et ajouter un oignon finement coupé puis la boite de tomates concentrées et la boite de tomates pelées (écrasées). Faire cuire le tout 10 minutes.
4- Cuire les lardons les ajouter aux haricots et enfin mélanger à la sauce (tomates,oignons etc...).
5 - Faire cuire le tout à feu tres doux une dizaine de minutes.
Servir avec du riz Basmati.
Ne pas hésiter à mélanger le riz aux haricots et de se servir une énorme assiette car vous en reprendrez à coup sur ! :-)
Bon apétit !
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La vraie MOAMBE
de Kolwezi
Ingrédients pour 4 personnes (qui irait faire une Moambe pour 1 hein ?)
4 blancs de poulet.
1 grosse boîte (800gr) sauce de palme "Moambe" (Nordia / Guinéa / Trofai etc...)
De l'huile de palme filtrée convient aussi ! Parfois appelée aussi "sauce palme graine"
2 petites boîtes normales de 'Saka-Saka" (mêmes marques...)
2 sachets cuiseurs de riz BASMATI de préférence
3 gros oignons coupés très grossièrement
1 gousse d'ail hachée finement
Du pili-Pili
1 bonne branche de thym et 2 feuilles de laurier
Un peu de beurre et d'huile d'arachides
ACTION !
Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et ajouter 6 cuillères à soupe d'huile, puis faire dorer tous les blancs de poulet. A remarquer que si ce sont des filets complets, ce serait mieux de les couper en deux morceaux.
Pendant ce temps, préparer trois quarts de litre de bouillon de poule. Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter un peu de sel, de poivre noir et trois pincées de pili-pili. (Vous rectifierez l'assaisonnement en cours de cuisson)
Verser le bouillon de poule en remuant les morceaux, ajouter la boîte de Moambe en remuant toujours, puis les oignons, l'ail, le thym et laurier.
Maintenant, il faut diminuer un peu le feu, et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée, d'une belle couleur orangée. Quant à l'odeur qui se dégage de la cuisine... je ne vous dis pas hein ! - C'est fantastique...
Vous pouvez laisser mijoter à l'aise (+/- 1 heure), profitez-en pour goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir.
Préparation du Saka-Saka:
on appelait cela en swahili, le "sombé". Le saka-saka, ce sont les feuilles terminales du plant de manioc. Le goût est assez amer pour des palais non habitués, certains n'aiment pas, d'autres le remplacent par des épinards... mais ça, c'est scandaleux !
Ajouter dans le fond d'une petite casserole, deux bonnes louches de votre sauce de moambe qui est en train de mijoter, ajouter le saka-saka, deux pincées de pili-pili, réchauffer en remuant et c'est tout.
Préparation de la sauce "dynamite":
Dans un bol ou une saucière, ajouter une louche de sauce chaude et du pili-pili de manière à obtenir une sauce TRES piquante
Présentation :
Les plats à table, la Moambe, le Saka, le riz et la dynamite.
Y a plus qu'à passer les pieds sous la table et se servir. En y allant gaiement avec la sauce de cuisson.
Attention tout de même à la sauce dynamite allez-y à pas comptés hein !
Comme on dit dans "la septième compagnie" de Robert Lamoureux :
Suggestion d'accompagnement " Le FOU-FOU ":
Certains, les puristes, mangent la moambe avec du "bounga" dit aussi du "boukari" ou" Fou-fou " , c'est de la farine de manioc (parfois plus difficile à trouver) cuite à l'eau salée, en
pâte (genre polenta) qui ne peut coller aux doigts (puisqu'ils le mangent avec les doigts)
On peut agrémenter la présentation sur assiette, avec quelques rondelles de bananes, et quelques arachides pilées... Tout ça, pour moi, c'est le top du top de la moambe.
Et pour boire chef ?
Le traditionnel : Un très bonne bière blonde très fraîche,
parce que la vraie Simba Katangaise
se fait TRES rare :-((
La version luxe : Un bon Beaujolais ou un Tokai Gris bien frais.
Et toujours de l'eau fraîche à table.
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Moambe de Crocodile
Ingrédients pour 4 personnes
1 Boite de purée de Moambe ( sauce moambe trofai ou nordia ou guinéa )
4 tomates
4 darnes de crocodile ( en vente dans les supermarchés d'europe ! )
2 éclats d'ail
2 échalotes
1 verre d'huile d'arachide
1 pincée de pili-pili
sel et poivre
En swahili, le crocodile se dit " Mamba " !
Préparation :
Faites mariner les darnes dans un peu d'huile d'arachide avec un peu de sel, de poivre, l'ail et la moitié de l'échalote hachés pendant une heure.
Essorez et dorez dans un peu d'huile bien chaude. Réservez.
Dans une casserole, versez la purée de moambe, le reste de l'échalote, les tomates et un peu d'eau. Laissez mijoter 1/4 d'heure.
Plongez les darnes dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer une minute.
Dressez sur un plat et servez accompagné de riz blanc ou de bananes plantin frites ou bouillies.
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Boeuf aux feuilles de manioc
Ingrédients :
Pour 4 personnes: - Préparation : 45 mn - Cuisson : 2:30 h
750 g. de bœuf. (par exemple carbonnades dégraissée)
½ bol de pâte d'arachides.
150 G d'arachides fraîches décossées.
2 paquets de feuilles de manioc.
1 pili-pili.
Farine de manioc pour préparer le "bounga", boukari ou un foufou
(facultatif !)
Préparation :
Couper la viande en morceaux. La mettre dans la marmite sur le feu pour en faire sortir le jus.
Faire cuire les feuilles de manioc dans 3 cuillères d'huile de palme dans un autre récipient.
Faire griller les arachides le piment et les écraser finement.
Retirer la viande de son jus.
Faire chauffer fortement l'huile de palme, y faire griller la viande puis cuire doucement. Ajouter les feuilles de manioc pilées, le piment, le jus de viande. Laisser mijoter pendant 1 heure et demi.
En dernier lieu mettre la pâte d'arachides délayée dans un peu d'eau.
Servir avec la boule de manioc ( Bounga ou boukari ).
Peut aussi être accompagné de riz rond.
Ou même de pommes de terre cuites à l'eau... à la limite
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Saka Saka
Ingrédients :
- 500 g. de saka saka (Feuille de manioc écrasé)
- 1/4 litre d'huile de palme
- 2 gros oignons blancs
- 3 oignons rouges ou échalotes
- 1 gousse d'ail
- ½ choux blanc
- 1 aubergine violette
- 2 gros poissons (thon, morue, maquereau, chinchard ou autre poisson de votre choix)
- 2 à 4 cuil. à soupe de pâte d'arachide (beurre de cacahouète)
- ciboulette
- ½ poireau
- autre assaisonnement de votre choix.
Recette :
1-Mettre dans une grande casserole ou cocotte minute le saka saka et 1 à 2 litre d'eau ; ne pas couvrir afin que l'odeur puisse s'évaporer. Porter à ébullition pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, éplucher l'aubergine, l'oignon, l'ail et nettoyer le chou. Hachez le choux, râper l'aubergine et le mettre dans un récipient. Râper l'oignon et l'ail et les mettre dans un récipient à part. Vider les poissons, les écailler, couper les têtes et les laver à l'eau claire. Prendre la moitié de l'oignon et l'ail râpé, le mettre dans la casserole du saka saka pendant la cuisson, bien mélanger l'ensemble. Au bout de 30 minutes, après avoir ajouter l'oignon et l'ail, mettre les poissons sans les têtes sur le saka saka. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
2-15 minutes après ébullition, ôter les poissons à l'aide d'une spatule afin d'éviter de l'émietter, recouvrir la casserole et vérifier le niveau de l'eau dans le saka saka pour éviter de faire brûler. Si besoin est, ajouter un grand verre d'eau et laisser monter à ébullition. Ajouter le chou et l'aubergine et bien mélanger.
Ôter les arrêtes des poissons en évitant d'émietter et le placer dans un récipient. Emincer le demi poireau.
Ajouter dans la casserole l'huile de palme à condition que l'huile soit liquide (faites légèrement chauffer au bain marie le cas échéant), surtout ne pas remuer pour permettre à l'odeur de s'évaporer. Au bout de 10 - 15 minutes, couvrir la casserole afin d'éviter les projections. Tourner régulièrement le mélange et si besoin est, rajouter de l'eau (ne pas noyer).
3-Au bout de 15 minutes, mettre la pâte d'arachide selon votre convenance (éviter une surdose pour les estomacs sensible!!!!), bien mélanger pour éviter les grumeaux. Surveiller la cuisson régulièrement pour éviter au contenu de brûler, rajouter de temps en temps un verre d'eau si besoin est.
Dès que l'huile est bien incorporée au mélange, rajouter le reste des assaisonnements et le poisson ; porter à ébullition et
Conseils :
Prévoir au moins une journée pour cette préparation.
Accompagner avec du riz blanc ou des bananes plantains.
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Tilapia - Poisson mariné cuit au four
Ingrédients pour 6 personnes:
4 tilapias congelés ou 4 dorades fraîches
Marinade:
1 tronçon de gingembre frais
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 oignon moyen
1/2 cc. de muscade moulue
1 cs. de moutarde
sel et poivre
rondelles de citron
Préparation et cuisson:
Dégeler le poisson
Vider, laver et écailler à l'eau fraîche
Mixer tous les ingrédients de la marinade
Badigeonner les tilapias à l'intérieur et à l'extérieur
Les disposer sur une plaque à four
Cuire 20 minutes à 180°C en veillant à ce qu'ils n'attachent pas
Disposer sur un plat de service
Décorer avec les rondelles de citron
Accompagner:
D'un riz blanc, de quartiers d'igname cuits à l'eau salée et de rondelles de bananes plantains frites; ou, comme dans ce cours, de tronçons de chikwange (farine de manioc enroulée dans une feuille de bananier), de fumbva (potée de légumes à la pâte d'arachide et huile de palme) et de hachis de piments antillais et d'oignon.
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DJARATANKAI Ingrédients :
1 kg de mouton coupé en petits morceaux
1 petite boite de Dakatine (beurre de cacahuètes)
½ kg de gumbos coupés en petites lamelles
1 poivron
2 oignions
2 gousses d'ail
Huile
2 tablettes de bouillon de buf ou de poulet
Préparation :
Dans un faitout, faite revenir la viande, puis jetez la graisse. Ajoutez de l'eau et laissez cuire une demie heure environ, puis ajoutez les gombos, les oignions, le poivron, l'ail, et le bouillon.. laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez la Dakatine, le sel et le poivre. Bien mélanger et laissez cuire 15 mn environ, toujours en remuant.
acompagnement : Les céréales sont la base du repas, auxquelles on ajoute des légumes et de la viande de buf, de mouton, de poulet ou, plus rarement, du poisson bouilli
Le plat principal est une variation autour du couscous ou bachi, du tô ou du riz.
- Tô (ou gâteau) : mil ou maïs complètement écrasé, agrégé à l'eau bouillante et servi avec de la sauce gombo. .
- Couscous sarakollé : avec une pâte grisâtre de gombo séché, mélangée aux graines. Sauce : pâte d'arachide, oignons, huile, tomates.
- Fonio : petite graine d'herbe à moitié sauvage, difficile à piler, base du couscous raffiné
- Au repas, on sert en plus une soupière de crème ou dégué - lait caillé, mil, sucre -, ou de bouillie, seri - riz, sucre, lait - chaude. Il traîne en permanence des bols de crème ou de bouillie refroidie, et on en mange à longueur de journée
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SINGE AU KÔKÔ
Il s’agit d’une recette zaïroise qui se
prépare avec du singe séché, mais que
l’on peut faire avec du bon marcassin.
Temps de préparation : 20 minutes
+ 2 heures de marinade
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : raisonnable
Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de singe séché ou marcassin; 6 tomates;
3 cuil. à soupe d’huile d’arachide; 3 cuil.
à soupe de pâte d’arachide; 1 cuil. à soupe
de feuilles de kôkô séchées ou une bonne
poignée de feuilles de kôkô fraîches; ail
et piment (facultatif); sel.
Préparation
Faire tremper 2 heures la viande séchée. La faire
revenir légèrement en la tournant bien. La laisser dans
la marmite.
À côté, faire revenir dans un petit peu d’huile les tomates et les
oignons en tranches. Y ajouter un verre d’eau et laisser cuire
doucement. Ajouter à cette préparation la pâte d’arachide
délayée, puis la viande, et le piment si vous le souhaitez.
Laisser cuire à petit feu 1 heure 30.
10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles
de kôkô.
Servir chaud accompagné de manioc, de riz ou de bananes
plantains.
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• BOEUF DE SURLONGE AUX OIGNONS ET LENTILLES
AUX ABRICOTS
ce plat est servi avec des pommes de terre
parmentier, des dés de panais, des lardons fumés et des
légumes coupés en longs rubans et grillés. À l’hôtel, on
a tendance à cuire le boeuf sur une tôle circulaire sur
laquelle on cuit les galettes mais une bonne poêle à
grillades, voire même un barbecue, fera l’affaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ + la cuisson
des lentilles (30 à 60 min.)
Coût : raisonnable
Difficulté : relativement facile
Ingrédients pour 5 personnes
5 surlonges de boeuf d’environ 210 g chacune; 150 g
d’oignons tranchés; 1 gousse d’ail émincée; 30 g
d’abricots secs; 1 pincée de cerfeuil; 285 ml de fond de
veau ou de bouillon; 1 blanc d’oeuf légèrement battu;
285 ml de béchamel; 30 g de moutarde anglaise; 60 g
de lardons rissolés; sel, poivre, paprika; 125 ml de vin
rouge; 125 ml de jus d’orange; environ 1 cuil. à soupe
de sherry.
Préparation
Dans une poêle, faire sauter les oignons et l’ail avec une
noix de beurre; quand les oignons deviennent translucides,
ajouter la moutarde, la sauce béchamel; mélanger;
assaisonner; laisser refroidir; ajouter alors les blancs d’oeufs
et les lardons; assaisonner le boeuf de sel, poivre et paprika;
déposer dans une poêle anti-adhésive en pressant pour que
la viande adhère uniformément; étendre le mélange
d’oignons sur les surlonges; faire griller à feu vif pendant
10 minutes jusqu’à ce que le « soufflé » devienne glacé;
dans une casserole, faire cuire les lentilles dans le bouillon ou
le fond de veau jusqu’à ce qu’elles soient cuites (entre 30 et
60 min pour la lentille brune); ajouter un peu de vin rouge
au goût pour parfumer; pocher les abricots dans 125 ml de
jus d’orange environ et 1 cuil. à soupe de sherry; égoutter;
couper en lamelles; incorporer aux lentilles; saupoudrer
de cerfeuil; sur une assiette chaude, verser les lentilles;
déposer la surlonge dessus; garnir de légumes et
servir chaud.
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bonjour aurais tu des recettes de cuisine zairoise merci
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Coucou Belfaa,
J'espère que tu n'es pas faché(e) à cause de ma petite taquinerie .... je sais ... je n'aurais pas dû... mais c'était vraiment trop tentant !!!
Sans rancune ????
Bonne journée
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Colombo de poisson Un plat très parfumé et extrêmement facile et rapide à realiser pour toute la famille.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 300 g de poisson (blanc de préférence)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe de colombo
- 1 cuillère à soupe de curry
- environ 30 cl de lait de coco
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche melangée à 1,5 cuillère à soupe de noix de coco râpée
-huile
-beurre
-sel et poivre
1/ Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Les reserver puis faire revenir quelques minutes le poisson avec un mélange d'huile et de beurre. Reserver.
2/ Faites revenir a feu vif les poivrons emincés dans un tout petit peu de beurre puis rajouter le colombo et le curry ainsi que le lait de coco (ou à défaut le mélange crème fraîche + noix de coco rapée).
3/ Rajouter le poisson, l'oignon et assaisonner à votre goît avec le sel et le poivre.
4/ laisser cuire à feu doux pour que le poisson s impregne du goût des épices
Pour finir ... Je vous conseille de manger ce plat avec du riz cuit à la
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Curry d'agneau Un classique de la gastronomie indienne.
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 750 g d'épaule d’agneau en dés
- 1/2 cuillère à café de pistils de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons moyens hachés
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 30 g de noix de cajou (non salées)
- 1 piment rouge
- 15 g de gingembre fraîchement haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 graines de cardamome
- 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
1/ Préparer le massala :
Mixer les noix de cajou, le gingembre et le piment dans un mini-hachoir. Ajouter la cannelle, la cardamome, la girofle, l'ail, le cumin et les graines de coriandre. Réduire en poudre. Verser dans un mixeur avec 1/4 de litre d'eau. Mixer pendant 1 minute. Réserver.
2/ Faire tremper les pistils de safran dans 4 cuillères à soupe d'eau, pendant 10 minutes. Faire dorer les dés de viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer et réserver. Jeter le jus de cuisson et faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir les oignons hachés pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le massala et le yaourt. Cuire pendant 5 minutes à feu doux.
3/ remettre la viande et bien remuer ajouter le safran et son eau cuire à feu doux pendant 30 minutes saupoudrer d 1 cuillère à soupe de coriandre cuire jusqu à ce que la viande soit bien tendre
Pour finir ... Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
Accompagner avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur
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Boeuf au curry à la mauricienne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de tomates hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
Pour le masala :
- 500 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais pilé
- 1 cuilère à soupe d'ail pilé
- 60 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de petites graines d'anis
- 2 ou 3 feuilles de caripoulet
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de poudre masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment
- 1/2 cuillère à café safran des Indes (curcuma)
1/ Commencer par la préparation du masala. Couper grossièrement les oignons, les mettre dans un hachoir électrique avec le gingembre et l'ail jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2/ Couper la viande en gros cubes et couper finement les tomates.
3/ chauffer l huile dans une grande et haute cocotte à feu très vif et ajouter les graines d anis et les feuilles de caripoulet
4/ Quand les graines d'anis éclatent, ajouter la pâte d'oignons et la faire blondir tout en la tournant jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair. Ajouter le sel, les graines de coriandre, la poudre masala, la poudre de piment et le safran des Indes (curcuma) et remuer pour bien amalgamer l'ensemble.
Ajouter les cubes de viande et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques, donc saisis. Couvrir la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit résorbé et que le mélange commence à coller à la cocotte.
5/ Ajouter les tomates finement concassées et laisser mijoter, cocotte couverte, pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que la graisse se sépare. Incorporer graduellement entre 300 et 625 ml d'eau chaude (ou moins si vous employez des tomates en boîte ou si la viande est tendre). Découvrir la cocotte jusqu'à ébullition. Couvrir, abaisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes (ou plus), jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse et onctueuse.
6/ présenter dans un plat et garnir avec les feuilles de coriandre fraîche hachées servir immédiatement avec du riz
Pour finir ... Le secret est d'employer assez d'eau pour permettre à la viande d'être complètement cuite et pour former une sauce de cari épaisse et onctueuse. Ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer la sauce et pour éviter qu'elle ne colle à la casserole.
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Gambas au curry et lait de coco Original, facile à réaliser, idéal pour épater vos amis !
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 1 vingtaine de gambas fraîches crues
- 400 ml de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- piment de cayenne ou piment de type tabasco
- 1 cuillère à soupe de curry
- 5 cl de rhum (j'ai utilisé du rhum brun de Cuba)
- 250 g de riz basmati
- huile
- sel et poivre
1/ Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue pour faciliter la dégustation.
Hacher finement ou râper l'ail.
2/ Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail haché. Salez, poivrez à votre guise.
3/ déglacez avec le rhum
4/ versez ensuite le lait de coco et ajoutez y une cuillère à soupe de curry rectifiez l assaisonnement si besoin
5/ Laissez réduire la sauce à petit feu, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
6/ pendant ce temps préparez le riz à la créole dans un grand volume d eau
c est prêt à servir
Pour finir ... Pour une présentation sympa, je moule le riz dans des petits ramequins de forme originale avant de les démouler sur l'assiette. Ensuite je dispose les gambas autour de la forme ainsi obtenue, et je nappe légèrement le tout de la sauce au lait de coco.
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Cabillaud sauce blanche au curry
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 l de lait
- 2 cuillères à soupe de curry (ou plus)
- sel, poivre
1/ déposer les filets dans un plat allant au four
2/ Faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une "pâte". Cuire 5 minutes en remuant.
3/ préchauffer le four à 220°c
4/ Ajouter petit à petit le lait en remuant et en évitant les grumeaux.
Faire cuire cette préparation 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps (le mélange doit épaissir).
En cours de cuisson, ajouter sel poivre et curry.
5/ Napper cette sauce sur les filets et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Pour finir ... Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur.
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Poulet au curry Une recette facile et savoureuse.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 2 oignons
- 2,5 cm de gingembre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 cuilère à soupe de curry en poudre
- 400 g de tomates pelées(1 boîte)
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de coriande(poudre ou non)
1/ Coupez le poulet en dés.
Pelez et émincez les oignons.
Epluchez le gimgembre et taillez-le en julienne.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou dans un faitout.
Ajoutez les dés de poulet.
Faites-les sauter 5 minutes sur feux vif puis retirez-les.
2/ A leur place, faites revenir les oignons 5 minutes sur feux vif, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Mettez-en la moitié de côté sur une assiette.
Baissez le feux.
Ajoutez le gimgembre et les gousses d'ail pelées et hachées.
3/ Laissez cuire 1 minute environ puis incorporez le curry, les tomates et les dés de poulet.
Salez, poivrez.
Arrosez avec 15 cl d'eau.
Portez à ébullition sur feu assez vif.
Ajoutez à l'ensemble la crème fraîche.
4/ Mélangez délicatement.
Laissez mijoter environ 20 minutes sans couvrir, pour que le jus réduise un peu.
Pour servir, transvasez dans un plat creux.
5/ Parsemez avec les oignons mis de côté, et la coriande hachée.
Pour finir ... Servir avec un riz basmati.
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