Moule chocolat

demi-oeuf craquelé

27 empreintes

Moule en tritan comportant 27 empreintes pour réaliser 13 oeufs de 15 grammes.
Chaque empreinte donnera un demi-oeuf d'un poids approximatif de 7 à 8 grammes.

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

• Brillance , démoulage aisé, entretien facile (à l'eau savonneuse, évitez le lave-vaisselle), très grande résistance, transparence facilitant la décoration couleur.

Si vous rencontrez quelques difficultés au démoulage de vos pièces en chocolat, c'est que la courbe des températures, lorsque vous tempérez votre chocolat, n'a pas été respecter.
Nous vous conseillons plusieurs méthodes de tempérage pour y parvenir :

• Tempérage du chocolat noir (méthode traditionnelle)
• Tempérage du chocolat au lait (méthode traditionnelle)
• Tempérage du chocolat blanc (méthode traditionnelle)
• Tempérage du chocolat noir au Mycryo
• Tempérage du chocolat au lait au Mycryo
• Tempérage du chocolat blanc au Mycryo)
• Tempérage du chocolat Ruby (méthode rapide par ensemencement).

Le choix du chocolat est aussi très important. Pour réaliser des enrobages ou des moulages, vous devez utiliser des chocolats de couverture très fluides, comme le chocolat blanc Ivoire, le chocolat noir Tanzanie ou le chocolat au lait Papouasie par exemple (la fluidité des chocolats Cacao Barry est indiquée sur l'emballage en nombre de gouttes pleines).

• Dimensions de la plaque : 27,5 x 13,5 cm
• Dimensions des oeufs : 3,6 x 2,4 x 1,2 cm