Alimentation

cerises de monfrin, manjari, vanille de madagascar ....

pr en canneloni jai trouver que sétai les tomates et aubergines farcie de joue de boeuf tout simplement. es ce que quelq'un à des renseignements sur côte de rhubarbe et bigarreaux frais en acidulé je c'est que les bigarreaux sont des cerises mais qu'es ce qu'ils entende par cette phrase merci davance

exemple d'argument vendeur, pour un confit de cerises au vin de Picpoul pourquoi ne pas l'adapter ???

"Le confit de cerises est une déclinaison du confit d'oignons doux, confectionné avec des cerises rouges, vatiété Burlat. C'est une cuisson lente dans le vin de Picpoul, le vinaigre et les épices. Une saveur sucrée salée qui accompagne les magrets, les viandes rouges et le gibier, le pot au feu ainsi que les fromages ( Cantal vieux, pélardon, fromages de Brebis....).

Dégustation: vous pouvez aussi le consommer directement à la petite cuillère, ou comme une confiture.

Composition : Cerises, vin de Picpoul, vinaigre, sel, sucre, jus de citron, épices."

http://www.maisondepays.net/page.php?la=1&pa=fiche&cp=34quiofpicpo

pour monfrin, il faut convertir en "Montfrin"

VERGER DES ENFANTS CERISES
RUE MONTEE DU CHATEAU
30490 MONTFRIN Tel : 0466576440
Fax : 0466576440

VILLARD YVAN
CHEMIN CHAPELLE SAINT MARTIN
30490 MONTFRIN

Montfrin dans le département 30 soit le Gard et la région du LANGUEDOC ROUSSILLON;

CONSULTER LE FORUM IL ME SEMBLE QU'IL Y DEJA DES EXPLICATIONS

pour les cannelloni; je propose "chair de tomate fondante ( confites) farcie d'un hachis tendre et moelleux"
et idem pour l'aubergine, tranches d'aubergines fondantes garnies de cette meme farce;

il faut raisonner en tant que vendeur et non en tant que cuisinier
on ne vous demande pas une fiche technique de plat mais de mettre en appétit le client ,
ce qui est vu et vendu il faut qu'il puisse imaginer ce platgrace à vos explications.

vous devez etre convainquant e , et aimer la cuisine que vous voulez vendre

bonjour, je pense que la l'eau que la saint aniol vient d'espagne dans les pyrénées mais consulter la page ci-dessous :

http://www.pyrenees-pireneus.com/CANYon_St_Aniol_Aguja.htm

PS: quelqun sait ce que le confit de cerises de monfrin

jai du mal ac les recett des grd chefs si qqun pe maider sa serai sympa en retour jvs fil des renseignements mn adress elodie114@msn.com

La Plancha est une surface de cuisson lisse en acier inoxydable, qui, par contact direct, permet la cuisson rapide et précise d'ingrédients aussi variés que des légumes émincés, des filets de poisson, des pièces de viandes découpées en tranches de fine ou moyenne épaisseur, ou encore des escalopes de foie gras frais.

aubergine et tomates farci à la joue de boeuf et le rest je c pa dsllé bn courag a tous

Et au fait, le calisson...
Le calisson est un mélange d'amandes douces et d'amandes amères. On y ajoute les fruits confits (melon ou orange). On obtient ainsi une fine pâte que l'on place sur une fine feuille d'hostie et que l'on nappe de glace royale, fabriquée à partir de sucre, de blanc d'oeuf et de vanille, le tout légèrement teinté avec du caramel. Enfin, on procède au découpage en navettes. A noter que la qualité d'un calisson tient en particulier à sa fraîcheur et que sa durée de conservation est courte.

quesque c le croquant pied de cochon
pomme mousseline s ke c la puré
cannelloni de joue de boeuf c koi
homard breton aiguillette rafraichie c koi c d aiguillette d'homard
tourteau lié au citron en tressé de courgette c koi

ail des ours= ail sauvage manjari petit chocala fruité venan madagascar

hysope c'est une plante aromatique risotto d'epeautre mélange de blé et les autre j'en c rien tro cho...

slt dc pour le menu a 50 euro tu doi fabriké ton propre menu avec amuse bouche, entré, plat fromage et dessert en te reportan sur lé produit de la carte voilà si kelkun a des info sur le coté mer coté terre et suggestion de momen tenez moi o couran soi sur le blog ou sur msn je redonne mon adresse ki t.kc@hotmail.fr merci

vas sur mon blog ;) ya deja pas mal de choses...
ps euh pr la le menu a 50 euros jaimerais bien en savoir plus aussi si quelqu'un sait...merci davance

slt sa seré simpa si tu pouvé me passé ce ke ta pu trouvé repon merci d'avance

slt moi ossi g la carte blanche et franchemen jsui ds le jus total il y a plin de truc ke je coné pa alor si kelkun ve maidé jaideré toute persone en galère je donne mon adresse msn c t.kc@hotmail.fr venez me parlé de la carte ou envoyé moi d mail si je ne sui pa conecté et je vous répondré

s ke vs pouv m'espliqué ts les dessert svp? merci

c'est quoi la carte blanche: 50 euros menu découverte selon la libre inspiration du chef? es qui fo créé un nouvo menu ou faire un menu a partir des met de la carte?

salut, ouu quelle bonne idée de faire un blog! lol mais l'adresse n'est pas indiquée..snif

Je continue mon blog progressivement ;)
J'ai aussi mis les argus en anglais ;)
Et je mets les accords mets et vins si ca vous dis
Disponible "menus ds les etoiles", "premiers plaisirs" et "coté mer" pr le moment

salut j'ai lu que tu avais tout sur les plats de la carte blanche, pourrait tu m'aider sur les pieds confits en inversion de texture, sa veut dire koi? merci pour ton aide se serait super gentil

bon courage a tous