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De rien.
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oh merci beaucoup Gourmandine! ta réponse me convient parfaitement, et ce week-end je vais faire la confiture d'oranges et de prunes!
Vois-tu, en vendant mon tm21 j'ai offert mon livre et je n'ai pas pensé une seconde à le photocopier...mais heureusement j'avais sauvegarder beaucoup de choses, mais al confiture je n'avais pas d'envie là-dessus..j'ai donc zappé!
Alors j'y vais maintenant en te souhaitant un joli week-end
merci encore infiniment
Nini
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Bonjour Nini,
Heureuse de te retrouver.
Moa aussi j'évolue avec le tm31 ici et le 21 à la campagne (mon mari en avait ras-le-bol de le transporter à c/fois)...
Dans le thermomix au quotidien (tm21) tu as cette rct de cette très bonne confitures d'oranges (je fais en décembre quand mes parents me rapportent oranges, citron & pamplemousses de leur jardin d'Espagne).
Confitures d'oranges ™
500gr oranges épluchées (environ 6 petites), 500gr sucre gélifiant
* Eplucher les oranges et les peser afin d'obtenir 500gr de chair.
* En mixer 250gr avec le sucre 10sec turbo.
* découper les oranges restantes en petits morceaux à ajouter au contenu du bol.
* Cuire 15mn 100° vit1.
* Verser dans les pots ébouillantés et couvrir immédiatement.
Confiture de clémentines ™
15mn réalisation – 28mn cuisson – 2h attente - 4 pots
1kg clémentines non traitées + 700gr gelsuc sucre de canne + 2 gobelets d’eau
* Prélever les zestes de la moitié des fruits et les mixer 12sec vit6.
* Ajouter l’eau et régler 10mn 100° vit1.
* Pendant ce temps éplucher minutieusement tous les fruits.
* A la sonnerie, filtrer le contenu du bol à travers le panier cuisson et réserver.
* Peser dans le bol les fruits épluchés, y ajouter la même quantité de gelsuc et mixer 10sec vit5.
* Ôter le gobelet et cuire 10mn varoma vit1, vérifier la consistance : éventuellement diminuer ou ajouter 1 à 2mn de cuisson.
* En fin de cuisson, verser dans les pots stérilisés, fermer et retourner au moins 2h.
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Parallèlement à cela, j'ai, aussi congelé quetsches & mirabelles pr tartes, confitures, flans, sorbets, etc...
Pour les confitures, les mettre congelées ds le bol avec le sucre, laisser macérer environ 12h avant de cuire. Le sucre se parfume aux prunes et les prunes au sucre.... Le sucre est mieux réparti.
Pr une tite note perso, j'ajoute une pincée de cannelle qui relève le goût des prunes.
Bon week et à bientôt.
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Apparement à force de chercher, je viens de trouver une réponse de Chinoiserie pour les fruits congelés en vue de confiture, Chinoiserie tu pars toujours sur la base de 500g de fruits et 500g de sucre?
Et pour la confiture d'agrumes , tu fais comment ?
merci beaucoup pour at réponse
Nini
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J'avais complètement pas vu ta réponse et cet été j'ai pensé qu'on avit pas vu ma question!!! oups mille excuses...merci Kedjenou..cette recette va être faite prochainement!!
Nini
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Bonjour Gourmandine, et bonjour tout le monde!
Il y a bien longtemps que je n'ai posté! En fait j'ai vendu mon tm21, et j'ai acheté le tm31, j'avais envie d'évoluer. Je voudrais en profiter pour dire combien les conseils de Gourmandine sont généreux et exceptionnels, merci infiniment pour tout ce que nous trouvons ici de formidable!
je cherche désespérement une recette de confiture d'oranges.
Penses-tu que je puisse calquer sur une recette classique de confiture de framboises ou fraises?
ensuite j'ai des prunes au congélateur, crois-tu que je pourrais les décongeler et en faire de la confiture?
merci pour ta réponse ou celles de quelqu'un d'autre qui aurait des réponses à me donner..
Bon samedi à tous
Nini
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Merci Nanie je vais essayer ta recette. Effectivement je ne faisais pas chauffer c'est peut être ça!
Pour Marie: attends tu suffisament à la mise en route, moi quand je suis trop rapide il y a aussi un message d'erreur! Il faut attendre que l'affichage soit au zero. Sinon c'est peut être plus grave!
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J'ai le TM21..et jamais eu ce problème... mais je sais que d'autres l'ont eu également avec le TM31. peut-être l'une d'entre elles pourra-t-elle te répondre...?
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Bonsoir, J'ai un petit problème avec mon TM31. De temps en temps, il me marque "erreur 52" et refuse de fonctionner, les diodes de températures s'allument alors qu'il n'y a rien de chaus dans le themomix. Je débranche et rebranche une ou deux fois et il repart.
Avez-vous ce genre de problème ?
Merci
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Pour le flan, je ne pense pas que le four soit en cause... fais-tu chauffer ton lait avant de le mélanger aux oeufs?
Mixes-tu avec le TM?
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Essaie cette recette:
Recette rapide
Si 8 parts : 3,8 points/part
Si 10 parts : 3 points/ part
Si l'on utilise des cerises, les comptabiliser en plus.
Préparation :10 mn+TM 2mn+ cuisson au four :45mn
500 g de fruits (pêches , abricots, fruits rouges en été et pommes, bananes, kiwi en hiver)
250 g de lait 1/2 écrémé ou 25cl crème de soja
3 oeufs
100 g de sucre
60 g de farine
40 g de beurre+un morceau de beurre pour le plat
*Eplucher les fruits, les couper en petits morceaux ( sauf les fruits rouges)et les répartir dans un plat allant au four préalablement beurré
*Mettre le beurre dans le bol et règler 1mn/50°/vit.1
*Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1mn/vit.4
*Verser le mélange sur les fruitts et cuire au four 45mn à 180° (th.6)
*Servir tiède ou froid
"La France gourmande", p.54
Avec melon et abricots secs (moelleux) : aspect flognarde, sans doute à cause du jus du melon. J'avais mis les abricots sur le dessus : la partie qui dépassait de la pâte a un peu durci, mais très bon quand même!
Une autre fois, placer les fruits secs dessous.
Refait avec des mirabelles, 90 g de sucre+10 g de vanillé et 25cl de soja cuisine (à la place du lait). Parfumé d'un trait d'alcool de prune : EXTRA!!!
Bonne journée à toutes! :)
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Bonjour! Une petite question culinaire:
pourquoi quand je fais un clafoutis ou un flan la farine se retrouve au font du moule? Est ce une question de chaleur du four? ça m'énerve de ne pas y arriver!!!
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Oui, je l'ai reçu. merci!
Soigne bien ta choupinette, et soigne-toi bien aussi!:)
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Désolée pour le retard, mais merci beaucoup, j'espère que tu as eu mon mail de remerciement, (j'en ai envoyé 2). Les recettes ont l'air extra. merci encore beaucoup. ma choupinette est malade et maintenant moi aussi. L'Autome arrive avec de bonne recette en perspective. miam miam. BISES KIKILOU
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bonjour ticham
je vais essayer de t'appeler car j'ai dees problèmes avec mon ordinateur.
a plus tard
chinoiserie
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Bonsoir Lixette,
Je te remercie car je n'ai jamais réalisé de pâte de fruits et tes conseils pour le sechage et la conservation me seront trés utiles, même si je pense plutot essayer la recette de Gourmandine plus rapide et déjà adaptée au TM.
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Bonsoir Gourmandine,
Merci pour la recette de la pâte de coing, je vais l'essayer dés demain.
La recette des cookies est au TM31. J'ai toujours du succés avec cette recette.
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Bonjour cricri
J'ai trouvé cette recette de pâte de coings, et bien qu'elle ne soit pas réalisé à l'aide du thermomix, avec un temps de réalisation plus long, la voici :
- 2 kg de coings
- 1,5 kg de sucre
- 1 bâton de vanille
- citron (facultatif)
- 1/ Laver les fruits. Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
2/ Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
3/ Egouttez et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût.
4/ Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
5/ Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé, mais ce n'est pas impératif.
Pour finir ... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois.
Merci pour ta recette de cookies et bonne journée
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J'ai cherché, trouvé et vous fais découvrir ces recettes de gâteaux aux noisettes, nul doute que vous saurez les adapter pour votre TM
1/ - Pour 6 à 8 petits gâteaux, il vous faut:
100 g de noisettes décortiquées
200 g de chocolat noir
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre (+ 20 g pour les moules)
60 g de farine (+ 20 g pour les moules)
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 160°C et beurrer et fariner les moules à tartelettes.
Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller à sec jusqu'à coloration.
Fondre le chocolat noir et le beurre
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, y ajouter le mélange de chocolat, de beurre puis la farine et les 3/4 des noisettes.
Monter fermement les blancs d'oeuf avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation aux noisettes, très délicatement.
Remplissez les petits moules que vous aviez préparés et ajouter le reste des noisettes.
Mettre à cuire
(je n'ai pas le temps de cuisson)
2/- Gâteau sans farine, ce qui est bon à savoir pour les personnes allergiques au gluten.
D’après une recette du magazine britannique BBC Good Food
130 g de sucre
200 g de noisettes en poudre
100 g de beurre demi-sel fondu
5 oeufs
Préchauffez votre four sur 180 °C (Th. 6).
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes.
Ajoutez le beurre fondu petit à petit, tout en remuant.
Ajoutez les noisettes en poudre et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mettre, dans un moule de 20 cm de diamètre, faire cuire 45 mn
Le gâteau doit rester ferme au toucher
Bonne journée à toutes
Lixette
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Merci beaucoup Nanie,
Les noisettes : je vais en garder quelques unes, quand même, prêtes à être dégustées pour les gourmands de passage
Bises de lixette
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