Bonsoir Corinne,
Tartelettes chocolat et abricots©
45mn réalisation – 30mn cuisson – 4 personnes
250gr pâte sablée ou brisée + abricots + 250gr chocolat à 73%mini + 1 œuf +1 jaune + 1CS lait + 150gr crème fraîche + 30gr sucre poudre + 1 sucre vanillé
* Préchauffer le four Th. 220°C (6).
* Piquer la pâte, l’abaisser sur 3mm d’épaisseur, foncer les moules : côte piqué = côté moule et cuire à blanc pendant 10mn.
* Préparer une ganache, pour garnir les fonds de tartelettes cuites.
* Dés la sortie du four, étaler le jaune d’œuf battu + le lait.
* Egoutter les abricots, les couper en quartiers de taille moyenne et les disposer en rosace sur le chocolat fondu.
* Dans le bol, verser l’œuf, la crème fraîche et le sucre, mixer 30sec vit6.
* Verser sur les abricots et saupoudrer de sucre vanillé et cuire 20mn.
Tarte alsacienne allégée aux abricots ©
5mn réalisation – 35mn cuisson – 4 à 6 personnes
180gr farine + 50gr sucre + 1 sucre vanillé + 2 œufs + 15cl lait écrémé + 400gr abricots dénoyautés + 15cl d’eau + pincée sel + 1 levure chimique
* Préchauffer votre four th.6 pendant 15mn.
* Chemiser votre plat à tarte à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé.
* Dans le bol, mélanger 150gr farine, levure chimique, sel, sucre vanillé et eau (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine) 40sec épi, la rouler en boule et la fariner.
* Dans le bol, battre œufs, sucre en poudre et lait 15sec vit6.
* Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné, la piquer à la fourchette, la retourner et en foncer le moule.
* Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus.
* Enfourner 35mn, sans ouvrir la porte du four et consommer tiède.
*** Si on prépare cette tarte en dehors de la saison des abricots, utiliser des abricots en conserve au naturel (400gr poids net égoutté). Les abricots peuvent également être remplacés par des prunes, pommes, poires, ou pêches.
Far de Belle-Île©
La veille : 15mn réalisation – 30mn cuisson – 6 personnes
1 litre lait + 1 sachet sucre vanillé + 150gr x 2 sucre + 2 gobelets d'eau + 20gr beurre pour moule + 250gr abricots secs + 250gr farine + 4 œufs
* La veille, dans le bol, introduire eau et 150gr sucre et régler 6mn à 100°C vit2 ; hors du feu, verser sur les abricots secs et laisser gonfler la nuit.
* Le jour J, préchauffer le four th.210°; beurrer largement le plat à gratin, répartir les abricots secs et réserver.
* Dans le bol, verser œufs, sucres, lait, farine et mélanger 1mn30 vit3.
* Recouvrir les abricots de la préparation, enfourner le gâteau à mi-hauteur et cuire 30mn. Meilleur servi tiède.
* Remplacer abricots secs par raisins secs, pommes ou pruneaux.
*** Tu peux tt à fait remplacer par des abricots frais, c'est excellent.
Brochettes d'abricots à la lavande, glace à la vanille, coulis d'abricot au miel et petits sablés
20mn réalisation – 15mn cuisson – 4 personnes
1kg abricots Bergeron + 6 à 8 branches de lavande fraîche avec fleurs + 50gr sucre + 50gr beurre + glace à la vanille + 8 sablés
coulis : 250gr oreillons abricots + 50gr miel + 1 litre jus citron
* Préchauffer le four th. 210-220°.
* Brochettes d’abricots à la lavande fraîche : Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Laver les branches de lavande et piquer les oreillons d’abricots. Les badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre.
* Cuire 15mn (jusqu’à couleur bien dorée) et garder en dehors.
* Coulis d’abricot au miel : Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Dans un mixer, mettre tous les ingrédients et broyer jusqu’à obtenir une texture bien veloutée, garder au frais.
* Une fois les brochettes d'abricots bien dorées et le coulis refroidi, sur une assiette plate, déposer les sablés de type breton, concassés assez grossièrement.
* Déposer 2 boules de glace à la vanille ou de nougat ou alors du sorbet abricots. Poser juste à côté la brochette d’abricot tiède et napper la glace de coulis d'abricot.
Flaugnarde aux abricots, tarte amandes-abricots (j'retrouve plus ma recette, snif).
Pâte danoise (lapatiss.com) ****
10mn réalisation – pains aux raisins, oreillettes d’abricots, pépites au chocolat
30gr levure boulanger + 20cl lait + 50gr sucre + 500gr farine + 2 œufs + 1CC rase sel + 200gr beurre à température ambiante
* Dans le bol, introduire levure, lait, sucre et régler 1mn vit4.
* Ajouter farine, œufs, sel, mixer 10sec vit5 et régler 5mn épi, ne pas ajouter + 10gr de farine. La pâte doit être collante.
* Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et la réfrigérer 30mn.
* Envelopper le beurre dans papier cuisson et l’écraser au rouleau à pâtisserie.
* Sortir la pâte du réfrigérateur, fleurer le plan de travail et étaler la pâte en rectangle.
* Déposer le beurre sur une moitié et recouvrir avec l’autre moitié de pâte.
* Etaler le tout en rectangle et la plier en 3 avant de réfrigérer 15mn et répéter cette opération 2 fois. Vérifier que le pli se trouve bien à droite et étaler la pâte prête. Se congèle très bien.
*** Meilleure si préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Oreillette d’abricot ou Oranais(lapatiss.com) ****
10mn réalisation – 10 à 15mn cuisson – 10 pièces
500gr pâte danoise + 1 œuf + pincée sel pour dorure
200gr crème pâtissière + 20 demi-abricots au sirop
* Etaler la pâte sur 5mm d’épaisseur = 45cm x 45cm et découper des carrés de 15x15.
* Etaler une fine couche de crème pâtissière et, à chaque extrémité, ½ abricot et rabattre les 2 autres pointes l’une sur l’autre vers le centre ; appuyer pour bien souder.
* Poser une feuille de papier sulfurisé ou flexipat sur la plaque, y disposer les oreillettes, dorer et laisser doubler de volume (1h à 1h30).
* Préchauffer le four th.230, dorer à nouveau les oreillettes et les enfourner 10 à 20mn.
*** Si pas de danoise, prendre blocs pâte feuilletée.
http://www.aufeminin.com/w/recette/r216/abricots-poches-a-la-vanille-sorbet-citron.html http://www.supertoinette.com/recettes/abricots_eau_vie_to_de.htm http://gervans.free.fr/agricol/abricot/abricot-recettes.htm http://www.cuisinorama.com/recettes/abricots_au_four_873.html Il y en a plein d'autres, à toi de chercher !!!
